日前，中國茶葉流通協(xié)會公布“國茶人物·制茶大師” 第七批推選結果。其中，貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司金循獲中國綠茶制茶大師稱號、貴州琦福苑茶業(yè)有限公司葉文盛獲中國紅茶制茶大師稱號、貴州湄潭百道茶業(yè)有限公司劉強獲中國白茶制茶大師稱號。
葉文盛，貴州琦福苑茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。制茶30余年來，葉文盛始終肩負著傳承與創(chuàng)新的重大使命，不斷探索茶葉的加工制作工藝、產品研發(fā)、設備的升級改造與創(chuàng)新，提升茶葉品質，推動茶產業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。
葉文盛出生于福建省，家中世代制茶。從小便與茶打交道的葉文盛在長期的耳濡目染中，對品茶制茶產生了濃厚興趣。2003年，葉文盛來到湄潭，依靠湄潭良好的資源優(yōu)勢，在傳統(tǒng)制茶工藝的基礎上對貴州針產品進行工藝創(chuàng)新?！皝淼戒靥?，發(fā)現(xiàn)這里的茶園規(guī)模很大，生態(tài)環(huán)境特別好?？粗辛诉@里的原料價格優(yōu)勢，所以就決定落戶在湄潭?！比~文盛說。
憑借著豐富的制茶經(jīng)驗，葉文盛做出來的貴州青針茶得到了消費者和市場的青睞。激烈的市場競爭促使葉文盛不斷研發(fā)新產品，適應市場需求。2006年，葉文盛接觸到傳統(tǒng)的“湄紅”制作工藝，并在一些經(jīng)驗豐富的老茶人幫助下，帶領團隊以湄潭“湄紅”傳統(tǒng)工藝為基礎，研發(fā)出黔湄系列茶樹品種的“遵義紅”紅茶制作技藝。2011年，成功注冊“遵義紅”紅茶商標。
此后，葉文盛不斷加強在紅茶加工領域的研發(fā)，通過對茶葉種植、加工設備的研究，以現(xiàn)代工業(yè)設備進行傳統(tǒng)紅茶生產，實現(xiàn)茶葉生產加工的規(guī)?；?、標準化、清潔化、智能化，逐步完善形成了“遵義紅”紅茶種植、加工技術體系。
“以前都是憑經(jīng)驗來做茶，它的品質不穩(wěn)定?，F(xiàn)在我們用數(shù)據(jù)來做茶，節(jié)省了人工，質量也相對穩(wěn)定。我們的茶結合了烏龍茶工藝和紅茶工藝，所以做出來的茶口感比以前更好，品質更高。”葉文盛說。
2012年，葉文盛成立貴州琦福苑茶業(yè)有限公司，以生產“遵義紅”紅茶為主。期間，他秉承“自己種、自己做”“干凈茶、放心茶”的經(jīng)營理念，憑借對茶葉工藝的不斷鉆研，開發(fā)的“遵義紅”紅茶系列產品熱銷國內。
葉文盛深刻認識到，只有創(chuàng)新才有可能不斷越過“山丘”，他告訴記者，目前公司在做好傳統(tǒng)業(yè)務的基礎上，繼續(xù)加大對紅茶的投入和研究，希望能將“遵義紅”做得更好，傳播得更遠。
“目前我們用高香品種來做紅茶，這個品種做出來的茶葉如果放到第二年，它的香氣就會減弱，所以我們一直在做這方面的研究，讓紅茶的香氣接近烏龍茶，保持得更久。目前，我們從設備和工藝上已經(jīng)做了大量的調試工作，明年的產品將按照新工藝來做。”葉文盛介紹。
葉文盛用工匠精神，讓傳統(tǒng)工藝得到了很好的傳承，更以創(chuàng)新的工藝制作出了品質更優(yōu)、口感更好、大眾更喜歡的好茶，先后獲得貴州民族制茶工藝大師、貴州省十大制茶能手等榮譽稱號。如今，葉文盛一家堅守湄潭，希望以匠人之心做好茶，讓遵義紅茶香飄世界。(融媒體記者李煜 徐冬青)
來源：微美湄潭
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